食材，所以就省略了这一步。
此时，碗中漂浮的一片片洁白的鸡片，看起来就像朵朵芙蓉花盛开，十分的漂亮。
杜少杰拿了一副碗筷，尝了一下鸡片和汤汁，感觉还可以。
唯一的缺点就是之前的油温稍高了点，鸡片的表面有一点点网状的细微小洞。虽然不仔细看根本就察觉不到，但瑕疵就是瑕疵，是客观存在的。
果然，第一次做的这道【芙蓉鸡片】没有入流。
他随后将厨房收拾利索，封死了炉子，洗漱之后就回屋躺下。
他仔细回忆了钟福祥做这道菜的手法，然后和自己加以对比，找到了不少小问题。这也是一种收获，发现问题解决问题，人就是在这个过程中才能不断地进步。
翌日。
杜少杰一大早就来到了一号大院。
上前和门岗说明了来意，门岗先打了一个电话，然后才放行。
“小杜师傅，这么早呀？廖师傅还没来呢。你吃早饭了吗？食堂这会儿还没关门，要不我带你去吃点？”
蔡处长果然不愧是“大管家”，杜少杰刚到她就出现了。
“我吃过了，谢谢。”
杜少杰早上吃了两个馍馍、一个煎鸡蛋和一小碟咸菜，到这会肚子还很饱。
于是他拒绝了蔡处长的好意，静等着对方的安排。
“那你先休息一下，给，这是今天的菜单。”
蔡处长点点头，然后安排杜少杰去房间里休息，并递给了一张菜单。
杜少杰接过来，坐在椅子上瞅了一下。第一眼就看到了【葱烧海参】，紧接着又看到了【芙蓉鸡片】。
看来今天的家宴，规格不低。
“蔡处长，海参提前泡发了吗？”
忽然想起这个问题，杜少杰就赶紧问了一句。
“你考虑的还蛮周到.昨儿廖师傅就来了一趟，需要提前准备的都已经准备就绪。”
蔡处长颇为欣赏的看了一眼对方，她就喜欢这种严谨的工作作风。
这时，大门的门铃响了起来，廖永新到了。
随后，杜少杰便跟着廖永新去了厨房，开始为中午的家宴做准备。
“小杜，这道【干烧鱼】还是你来做。不过今天的要求稍有变化，罗主任的家人想吃正宗的【大千干烧鱼】，没问题吧？”
两人一边忙活，一边说着话。
廖永新对于杜少杰还是很信任的，只要有机会就会让对方上灶。与此同时，他的要求也很严格，如果达不到他的要求，他绝对会抬腿就踹。
“没问题，我会做。”
杜少杰笑着回应了一句，表示自己能够胜任。
干烧鱼的做法大同小异，【大千干烧鱼】多了一些地方特色，只要注意调味上的细微变化，就能做出地道的菜品。
【大千干烧鱼】是流传于国画大师大千先生家乡的一道美味佳肴，后来被先生带到了宝岛和海外，从而誉满天下。
这个传说无从考据，但这道【大千干
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